因?yàn)殡p氧水是強(qiáng)氧化劑，主要是起消毒作用的，在食品生產(chǎn)工藝中做助劑來(lái)使用，一般用于管道、環(huán)境的消毒，或是生產(chǎn)機(jī)器開、關(guān)機(jī)前后的消毒。還有控制水中細(xì)菌、藻類；漂泊等作用消毒后則要徹底清潔，不能有殘留。
雙氧水分為工業(yè)級(jí)、食品級(jí)和醫(yī)用級(jí)三種，學(xué)名為過(guò)氧化氫。
食品級(jí)雙氧水在食品工業(yè)中可用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒劑、奶和奶制品殺菌、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等,3％以下的雙氧水稀溶液還可用作醫(yī)藥上的殺菌劑。在許多國(guó)家，食品級(jí)雙氧水在食品行業(yè)中早已得到普遍應(yīng)用，在乳品及飲料等食品的無(wú)菌包裝以及純凈水、礦泉水、乳品、飲料、水產(chǎn)品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生產(chǎn)過(guò)程之中都有使用。